Эфирные масла относятся к летучим веществам, находящимся в растительных культурах.
 Получают эфирное масло путём выделения его из растений, используя методы перегона растений с водой, водяным паром, либо методом прессования. Метод зависит от того, где в растении локализуются эфирные масла.

Эфирное масло применяют в ароматерапии, кулинарии, медицине.