Торт йогуртовый с персиками

Чтобы приготовить тортик нам потребуется:

Для бисквита:

• 200 гр. - муки;
• 175гр. - сахара;
• 4 яйца;
• чайную ложку разрыхлителя;

Для крема:

• 500 гр. - сливок 33%;
• 1 пакетик закрепителя сливок;
• 500 гр. персикового йогурта;
• 2 консервированных персика;
• 3 ст.л. сахара;
• 100гр. клюквенного джема (или любого другого с кислинкой);
• 1 маленький пакетик ванильного сахара;
• 1ст.л. желатина;
• 1 пакетик персикового желе;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.

Готовим бисквит:

Берём яйца. Отделяем белки от желтков. Смешиваем желтки с 4 ст.л воды, сахаром и взбиваем на водяной бане до образования густой пены. Затем просеиваем муку и разрыхлитель над желтковым кремом и перемешиваем до однородной массы. Теперь берём белки и добавив туда щепотку соли тоже взбиваем до образования густой пены. После этого 1/3 белкового крема выкладываем на желтковую массу и перемешиваем, затем выкладываем оставшийся белковый крем и перемешиваем аккуратно лопаткой сверху вниз, до получения однородной массы.

Получившееся тесто выкладываем в разъёмную форму выстеленную пергаментной бумагой. Ставим в духовку и выпекаем при температуре 180°С. 30 мин. После вынимаем из духовки и даём остыть.

Готовим крем:

Замачиваем желатин в соответствии с инструкцией на упаковке.

Остывший бисквит разрезаем по горизонтали на две равные части. Делаем сироп из клюквенного джема и воды и пропитываем коржи. Затем смазываем джемом коржи.

Берём и взбиваем сливки до загустения, добавляем закрепитель сливок сахар и йогурт всё смешиваем. Замоченный желатин нагреваем доводим до кипения, но не кипятим. Даём чуть остыть и при непрерывном помешивании вливаем его в сливочно - йогуртовую массу. Если масса получилась жиже чем сметана, то надо сначала поставить её на холод, чтобы желатин схватился, и масса стала чуть гуще. Далее делаем персиковое желе.

Теперь делаем торт:

Ставим кольцо вокруг коржа, выкладываем половину крема, и сверху укладываем дольки, половинки персика. Выставляем на холод минут на 20, затем вынимаем. Сверху кладём второй корж, выливаем оставшийся крем, сверху укладываем дольки, половинки персика и опять на холод. Затем выставляем торт на холод. Когда застынет разрезаем персик на дольки, плотно укладываем сверху и заливаем персиковым желе.

Даём тортику постоять минимум 4 часика.

Торт готов. Приятного аппетита

• Торт пьяная вишня в шоколаде